Tsampa, wichtigstes Nahrungs- und Allzweckmittel

Bei Tsampa handelt es sich um ein tibetisches Grundnahrungsmittel. Es gehört zu den wichtigsten Bestandteilen der Ernährung der Tibeter.

Was ist Tsampa?

Tsampa ist ein tibetisches Grundnahrungsmittel, das auf eine lange Tradition zurückblicken kann. Das Mehl setzt sich aus gemahlenem und geröstetem Getreide wie Gerste, Reis oder Weizen zusammen. Es gilt als optimaler Lieferant von Energie und ist gut verdaulich.

Manche Tsampa-Varianten bestehen aus Kichererbsenmehl. Es kann auch ungekocht verzehrt werden, weil das Getreide schon geröstet wurde. Beim Röstvorgang kommt es zur Bildung von speziellen Aromastoffen. Die enthaltene Stärke baut sich teilweise ab. Dadurch entsteht wiederum der leicht süße und nussige Geschmack der tibetischen Speise.

Das Rösten des Mehls sorgt für dessen leichte Verdaulichkeit. Die enthaltenen Kalorien nimmt der Körper schon nach kurzer Zeit auf.

normalerweise Tsampa mit Buttertee zusammen zu genießen

Verwendung von Tsampa

In Tibet und Nepal gehört Tsampa zu den traditionellen Mahlzeiten. Die Speise lässt sich mit Milch, Joghurt oder Tee zubereiten. Ebenso ist eine einfache Vermischung mit Wasser möglich. Das Tsampa wird entweder wie ein Brotteig oder ein dünner Brei verspeist. Bei Bedarf lässt es sich auch kochen. Dafür wird nur eine kurze Zubereitungszeit benötigt. Mit Zucker oder Salz kann der Geschmack verfeinert werden.

Tsampa in anderen Ländern

Tsampa ist auch in anderen Regionen der Erde bekannt. So trägt es auf den Kanarischen Inseln die Bezeichnung Gofio, in Ekuador den Namen Machica und in Finnland heißt das Gericht Talkkuna. In diesen Regionen kennen allerdings fast nur noch ältere Leute diese Menüs.

Tsampa in der tibetischen Kultur

Tsampa ist ein wichtiger Bestandteil der tibetischen Kultur. Bei zahlreichen buddhistischen Ritualen wird eine Prise mit Tsampa in die Luft gestreut. Schon bevor die buddhistische Religion Einzug in Tibet hielt, soll das Gericht als Opfer den einheimischen Göttern dargebracht worden sein, um sie auf diese Weise um Schutz zu bitten.

Vor allem beim tibetischen Neujahrsfest wird Tsampa in die Luft geworfen, um sich selbst oder anderen Menschen Glück für das neue Jahr zu wünschen. Dabei wird diese Tradition von gesungenen Versen begleitet. Dieses Ritual erfolgt außerdem bei buddhistischen Bestattungen, um die Seele des Toten zu befreien.

Wegen seiner schnellen Zubereitung wissen auch Tibet-Reisende, Nomaden und Sherpas Tsampa sehr zu schätzen.

Weitere Verwendung

Tibetische Sportler greifen auf Tsampa zurück, um rasch einen Energieschub zu erhalten. Zusammen mit dem Kreuzkümmelbrei gilt Tsampabrei außerdem als Hausmittel gegen wunde Hautstellen oder Zahnschmerzen.

Tsampa im Teller

Wie wird Tsampa zubereitet?

Die Zubereitung von Tsampa findet traditionell mit Buttertee (Po Cha) oder schwarzem Tee statt. Die Durchführung gilt als rasch und unkompliziert.

Erster Schritt ist das Einbringen des Tsampa in eine Schüssel. Nachdem diese sich gefüllt hat, wird etwas Tee über ihren Inhalt gegossen. Der Rest kann ausgetrunken werden. Mithilfe des Tees lässt sich das Tsampa zu einem Teig formen. Zusätzliches Kochen oder Backen sind nicht erforderlich, weil das Tsampa bereits geröstet wurde.

Das Vermischen von Tsampa und Tee findet in der Regel mit den Fingern statt. Um Stabilität und Geschmack des Gerichts zu verbessern, empfiehlt es sich, ein wenig Yakbutter hinzuzugeben. Weil das Tsampa nicht verklumpt, ist seine Zubereitung meist unkompliziert.

Varianten

Im Westen von Tibet wird auch eine Variante des Tsampas geschätzt, dessen Zubereitung mit Sojasauce und Wasser erfolgt. Dabei bildet sich ein dicker, klebriger Brei, der jedoch gut geformt werden kann.

Eine weitere Variante stellt die Zugabe von Bier dar.

Als Beilage zu Tsampa eignet sich Ziegenkäse oder Gemüse. Grundsätzlich sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. So lässt sich das Tsampa auch mit etwas Butter verfeinern. Mit Milch oder Tee kann es zu Bällchen geformt werden, die man dann in eine schmackhafte Sauce eintaucht.

Tsampa als gesunde Zwischenmahlzeit

Tsampa ist auf einer Tibetreise ideal als Frühstück oder auch als Zwischenmahlzeit. Es eignet sich besonders gut für Kinder, Senioren und Sportler. Gleiches gilt bei Verdauungsproblemen oder einem höheren Energiebedarf.